انواع چای

چاي سي تي سي

چاي به دو شيوه سنتي ( ارتدوکس ) و غيرسنتي ( C.T.C ) توليد مي شود . تفاوت اين دو شيوه به نوع مالش و لوله کردن برگ سبز چاي مربوط است . در شيوه C.T.C کليه سلولها و رنگدانه هاي چاي اکسيده مي شوند و در نتيجه اين نوع چاي از نظر رنگ و کيفيت نسبت به شيوه سنتي برتري دارد .

در اين روش از ماشين هاي جديدي كه شامل جفت غلطك با چرخش مخالف است به نام ماشين CTC  استفاده مي شود.

برگ هاي پلاسيده نشده يا كم پلاسيده ~ مختصري تخمير مي شوند و پس از آن خشك مي شوند و بدين ترتيب يكي از طولاني ترين مراحل چاي سازي كه همان مرحله پلاس است تقريبا حذف مي شود و مرحله مالش و تخمير تلفيق شده و به حداقل مدت كاهش مي يابد.چاي CTC از نظر شكل ظاهري شباهتي به چاي ارتدكس ندارد . زيرا دانه هاي آن بسيار خرد شده ، شكسته و پيچيده است . درصد بالايي از چاي کنیا را چاي غير ارتدكس يا CTC تشكيل مي دهد . 

ویژگیها: زود دم ، خوش رنگ،  قابل استفاده در مهمانی ها

طعم : گس قوی (strong) 

طرز تهیه : دو پیمانه چای را در یک قوری 4 نفره ریخته و به آن آب تازه در حال جوش اضافه می نماییم . سپس قوری را روی حرارت ملایم به مدت سه دقیقه می گذاریم تا چای دم بکشد . با گذشت زمان رنگ این چای کم کم تیره تر شده و طعم آن رو به تلخی  می رود .

چاي سيلان معطر

چای شكسته سيلان معطربا ترکیب طعم دهنده ارل گری به دست آمده است تا طعمی بی نظیر و متفاوت را به شما هدیه کند . ارل گری یکی از پرطرفدارترین طعم دهنده های چای است که استفاده از آن تا مدتها مخصوص اشراف و بزرگان بوده است . 

ارل گری نوعی طعم دهنده طبیعی می باشد که از روغن گیاهی به نام ترنج ( بالنگ ) گرفته می شود . این طعم دهنده رایحه بسیار نافذی دارد و نوشیدن به همراه چای باعث ایجاد اشتها می شود از اینرو مصرف ان قبل از خوردن غذا برای کسانی که دچار کم اشتهایی هستند بسیار توصیه شده است . 

گفته می شود اولین کسانی که از این طعم دهنده استفاده کرده اند خانواده ثروتمند چارلز گری در انگلستان بودند که تا مدتها این طعم دهنده را بصورت محرمانه استفاده می کردند و به همین دلیل نام این طعم دهنده به نام آنها معروف شده است . 

ویژگیها: زود دم ، خوش رنگ،  معطر

طعم : گس قوی

طرز تهیه : دو پیمانه چای را در یک قوری 4 نفره ریخته و به آن آب تازه در حال جوش اضافه می نماییم . سپس قوری را روی حرارت ملایم به مدت سه دقیقه می گذاریم تا چای دم بکشد . با گذشت زمان رنگ این چای کم کم تیره تر شده و طعم آن رو به تلخی  می رود .

چاي كلكته

چای کلکته  از مناطق کلکته و آسام واقع در شمال هند بزرگ‌ترین منطقه کاشت چای جهان برداشت می شود . چای کلکته  دارای طعمی قوی بوده اما در مقابل رنگ آن روشن‌تر و طعم آن نیز ملایم‌تر نسبت به چای سیلان است.

این چای محصولی از کوههای شمال هندوستان است و طعم و عطر آن بی نظیر است . دم کرده این محصول دارای رنگ قرمز روشن بوده و همچنین طعم گس و قابض دارد . این نوشیدنی سرشار ار انرژی بوده و به تقویت شما کمک می کند.این محصول دیر دم می باشد و از ماندگاری بالایی برخوردار است.

چای مناطق کلکته و آسام  در سه مرحله برداشت می‌شود. چای برداشت‌شده در مرحله نخست که در فصل بهار صورت میگیرد طعم تازه‌ای دارد و بسیار معطر است. اما محصول برداشت دوم قوی‌ترین طعم را دارد که به آن برداشت تابستانی هم می‌گویند. برداشت سوم با طعم ملایم و رنگ روشن ، شباهت زیادی به برداشت نخست دارد.

ویژگیها: دیر دم ، خوش رنگ،  قابل استفاده در مهمانی ها

طعم : گس قوی 

طرز تهیه : دو پیمانه چای را در یک قوری 4 نفره ریخته و به آن آب تازه در حال جوش اضافه می نماییم . سپس قوری را روی حرارت ملایم به مدت سه دقیقه می گذاریم تا چای دم بکشد . با گذشت زمان رنگ این چای کم کم تیره تر شده و طعم آن رو به تلخی  می رود .

چاي سيلان

چای سيلان پر طرفدارترین نوع چای در جهان محسوب می شود و پایه دسته بندی انواع چای نیز همین نوع چای است . 

تا کنون 51 اثر مختلف برای چای سيلان به اثبات رسیده است که برای یک نوشیدنی بی نظیر به نظر می رسد .از مهمترین آثار این نوشیدنی می توان به تنظیم کلسترول خون ، ضد سرطان ، محرک سیستم بدن و تقویت قلب و عروق اشاره کرد . 

اين چای از ارتفاعات میانه کوههای سیلان تهیه شده است . این چای زود دم و رنگ قرمز قوی دارد . در ترکیب این چای از برگهای جوان و نقره ای رنگ چای استفاده شده است ک ه طعم و عطری دلپذیر در این محصول ایجاد می کند . این محصول محرک و نشاط آور می باشد .

ویژگیها: زود دم ، خوش رنگ،  قابل استفاده در مهمانی ها

طعم : گس متوسط 

طرز تهیه : دو پیمانه چای را در یک قوری 4 نفره ریخته و به آن آب تازه در حال جوش اضافه می نماییم . سپس قوری را روی حرارت ملایم به مدت 5 تا 7 دقیقه می گذاریم تا چای دم بکشد . با گذشت زمان رنگ این چای کم کم تیره تر شده و طعم آن رو به تلخی  می رود .

چاي قلمي

چای قلمی  از برگهای جوان و تازه روییده چای بدست می آید به همین دلیل در هنگام فرآوری باریک و کشیده می شوند از اینرو به آن قلمی سوزنی گفته می شود . همین جوان بودن برگها در این محصول باعث ایجاد طعم مطبوع و گس ملایم در آن می شود . از دیگر خصوصیات این چای می توان به دیر دم بودن و ماندگاری بالا اشاره کرد.